Содержание:
- История стиля fusion
- Особенности fusion-ресторанов
Официально стиль фьюжн появился сравнительно недавно – в конце 1980-х. Он относится как к интерьерам, так и к сфере кулинарии. Что же скрывается под этим интригующим названием?
История стиля fusion
Это заведения, в интерьере и кухне которых сочетаются разные направления. Например, в оформлении зала используются восточные мотивы в сочетании с нотками классики. Это напоминает эклектику, но во fusion все направления обычно представлены примерно в равных долях. То же касается и кухни, где происходит смешение различных продуктов, которые гармонично сочетаются по структуре и вкусу.
Есть две версии появления этого стиля. Первая гласит, что на Гавайи в середине XX века приехало большое количество японских эмигрантов. Следствием этого стало смешение японской и американской кулинарных культур.
По второй, более распространенной версии, фьюжн-меню появилось в Нью-Йорке, где в конце 1980-х годов стали активно смешиваться разные национальные культурные традиции.
Особенности fusion-ресторанов
Обычно в их меню встречаются очень интересные позиции, где отлично сочетаются мясо, овощи и фрукты, которые на первый взгляд могут показаться несовместимыми. Но добиться гармонии может только тот повар, который обладает тонким чувством меры и четко обозначенным понятием вкуса.
Такие ингредиенты, как майонез и кетчуп, редко встречаются в ресторанах фьюжн. В них отдают предпочтение кунжутному, кокосовому, ореховому и оливковому маслу. Активно используются и ароматические травы, среди которых базилик, мята, лимонная трава и др.
Если рассмотреть меню fusion на примере ресторана Sempre, то такие блюда будут относиться к авторской кухне. Так, очень необычным вкусом обладает закуска, где лосось сочетается с карри и страчателлой. Еще одним примером являются равиоли с гребешком, которые подаются с пармезаном и юдзу.
А вот в интерьере стиль фьюжн у этого ресторана не прослеживается, так как ставка сделана на целостный дизайн, который создается с помощью более чем 2000 зеленых растений. Это позволяет почувствовать себя в настоящих тропиках, насладиться потрясающе чистым и ароматным воздухом.
Все-таки стиль fusion больше присущ ресторанной кухне, а не внешнему оформлению, что объясняется смешением кулинарных традиций и стремлением людей пробовать новые интересные вкусовые сочетания.
